旬の素材の大切さ。

はじめに

昔と違い、現代では一年中さまざまな食材が手に入るようになりました。しかし大地の恵みである野菜や果物、潮の流れにのってやってくる魚など、旬の素材のおいしさは格別です。

これは、味に限った話ではありません。例えば、冬の野菜のほうれん草に含まれるビタミンCは、夏に収穫したものよりも約３倍も多いのです。旬の時期に収穫したもののほうが、素材が持つ栄養価を多くとることができたりと様々なメリットがあります。

旬のものは太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているため、生命力が強く、栄養価も高いために、免疫力を高めたり、抵抗力をつけたりと、丈夫なからだづくりにつながっていきます。 

春

新芽や土の香りがする春の素材は、寒さを乗り越えたエネルギーがあり、栄養価も高く風味豊かです。寒い冬を過ごした身体を、、目で目覚めさせてくれる食材です。

夏

スイカ・きゅうり・なす・トマトなどは、水分やビタミン類を多く含むので、身体を冷やしたり、利尿作用によってむくみをとる働きを促します。また暑さで弱った胃腸を刺激して消化を助けてくれます。

秋

栄養を蓄えて冬を迎える準備をしている春菊や白菜などの葉物や、消化器系の働きを活発にしてくれるきのこ、さつま芋などの芋類など、お腹の調子を整える素材が多い季節です。

冬

ほうれん草や小松菜などの葉物や根菜類は、食物繊維を多く含みます。また、ごぼうやれんこん、大根やねぎなどの冬に旬を迎える食材は、身体を内側から温めてくれます。

まとめ

日本は特徴的な四季を感じられる国です。海と山に囲まれた島国だからこそ季節の食材を楽しむことができます。旬を迎える食材には先に述べたような多くのメリットがあるため、旬の素材を大切に、四季を味わいながら食べることをオススメします。